Literatur-Angebote der DVMB

Patienten mit einer entzündlich-rheumatischen Erkrankung fragen häufig, wie sie den Krankheitsverlauf durch eine angepasste Ernährung günstig beeinflussen können. Wer als Morbus-Bechterew-Patient nach Anregungen für eine der Krankheit angepasste Ernährung sucht, kann in diesem Buch fündig werden. Das Buch berücksichtigt die Erkenntnis (siehe Bechterew-Brief Nr. 61 S. 3–7), dass die Produktion von Entzündungsvermittlern im Körper über die Ernährung beeinflusst werden kann, indem man Lebensmittel mit nicht zu viel Arachidonsäure bevorzugt. Es enthält nach einem einleitenden medizinischen Teil einen umfangreichen Rezeptteil, so dass es bei den Kochbüchern in der Küche seinen Platz finden wird.
Das Buch, an dem Professor ADAM mitgearbeitet hat und zu dem DVMB-Geschäftsführer Ludwig HAMMEL ein Vorwort geschrieben hat, geht in der Einleitung ausführlich auf die Unterschiede ungesättigter Fettsäuren ein, die bei den anschließend aufgeführten Prinzipien einer Morbus-Bechterew-gemäßen Ernährung eine Rolle spielen.
Zu den vorgeschlagenen Ernährungsprinzipien bei entzündlich-rheumatischen Erkrankungen gehören:

• Nur 2 Fleischmahlzeiten pro Woche,
• 2–3 Fischmahlzeiten pro Woche,
• Soja- und Tofugerichte,
• keine Wurst, Innereien, Schmalz,
• vorwiegend pflanzliche Fette,
• nur ein Eigelb pro Woche,
• reichlich fettarme Milchprodukte zur Stärkung der Knochen,
• täglich Vollkornprodukte als Quelle wichtiger Spurenelemente,
• täglich viel frisches Gemüse,Salat und Obst,
• reichlich trinken (Wasser, Tee, Saft).

Das Buch bietet einen umfangreicheren Rezeptteil (122 Rezepte). Der Tabellenteil am Schluss enthält 8 Tagespläne mit allen Zutaten und deren Inhaltsstoffen, die in der Fußzeile zu Gesamt-Tagesmengen aufsummiert werden, sowie eine Übersicht saurer und basischer Nahrungsmittel.
Das Buch enthält am Schluss ein alphabetisches Stichwortverzeichnis und ein Literaturverzeichnis.

Prof. Dr. Ernst Feldtkeller, München