Gruppe Emsdetten: Bechtis befassen sich mit gesunder Ernährung und kochen gemeinsam (11.10.2025)

Ernährung – ein wichtiges Thema für Erkrankte mit Morbus Bechterew und anderen ähnlichen Wirbelsäulenerkrankungen – war ja klar. Neben der Theorie, die fast jeder kennt: kein oder sehr wenig Fleisch, gesunde Fette, keine Fertigprodukte etc., ging es am vergangenen Samstag aber auch in die Praxis.

Als Referentin konnte Ulrike Hüls-Klespe aus Emsdetten gewonnen werden. Als staatlich anerkannte Ökotrophologin und diätetisch geschulte Fachkraft war sie 40 Jahre lang Hauswirtschaftsleiterin im Josef Stift Emsdetten. Daneben hat sie vielfältige Erfahrungen in etlichen von ihr geleiteten Kochkursen gesammelt.

Ulrike Hüls-Klespe: „Es gibt keine spezielle Ernährung für an Morbus Bechterew Erkrankte. Jedoch tragen bestimmte Lebensmittel dazu bei, Entzündungen entgegenzuwirken, so z. B. Fettfisch (Lachs, Hering), Beeren, buntes Gemüse (Brokkoli, Kürbis, Wirsing, Spinat), Hülsenfrüchte, pflanzliche Öle (Leinöl, Walnussöl, Olivenöl) und Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Chili). Und wenn man die 10 Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung beachtet, könne man eigentlich nicht viel falsch machen.“

Unter dieser sachkundigen Leitung wurden zunächst die vielfältigen Vorspeisen, mehrere Haupt- und natürlich auch Nachspeisen vorgestellt. Dabei achtete Frau Hüls-Klespe stark auf Produkte der Saison wie z. B. Salat, Wirsing, Äpfel, Kartoffeln, Kürbis. Kleine Kochgruppen wurden zusammengestellt, und somit hatte jeder einen Plan und eine Aufgabe.

Trotz dass die meisten sicherlich viel Erfahrung in der Küche hatten, musste Frau Hüls-Klespe oft mit Rat und Tat zur Seite stehen. Bewundernswert, mit welcher Ruhe sie stets dabei mithalf, das Gericht in „die richtige Richtung“ zu bringen. Und sie schaffte es auch noch, auf einzelne Nahrungsmittel und deren Beschaffenheit einzugehen. Selbstredend kamen die oben genannten Lebensmittel zum Einsatz.

Insgesamt konnten sich alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer davon überzeugen, wie vielfältig und vor allem schmackhaft vegetarische Küche ist. Beim gemeinsamen Essen wurde jedes Gericht gelobt, vor allem aber der Einsatz von Ulrike Hüls-Klespe.

Und wieder einmal haben sich die Mitglieder der Bechterew-Gruppe auch außerhalb des Rehasports getroffen und einen spannenden, lehrreichen Vormittag erlebt. Die Organisatoren, Jörg Eßlage und Brigitte Lohmann, freut das.